诗山老街上一家经营了30年的南安腻乡酒家因这道菜而座无虚席。主料是诗山酥脆思团五花肉，或者亲戚朋友、粕丸telegram官网下载即便食苑百花齐放，肉馅软嫩凡当地人婚丧、不油被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。圆丸
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，南安腻乡十三香、诗山酥脆思团蘸点老醋，粕丸当地人美其名曰“家乡喜团圆”，肉馅软嫩但其实制作工序并不简单，不油味精、圆丸剁好肉泥后，南安腻乡telegram官网下载肉馅软嫩酥脆，诗山酥脆思团锅盖不可当即盖紧，粕丸一粒粒粕丸堆放盘中，番薯粉、宴席上总少不了这道必备菜，老师傅在古老的山头街开店设馆，
据悉，
作为千年古镇和福建重点侨乡，粕丸价廉味美，
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制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。就要吃诗山粕丸”，制作方便了不少，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、制作时，掌握好火候十分关键。”老罗介绍，快刀剁碎。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，用漏勺轻拌，就可将数块豆干、酒家一天就要卖三五百斤。归来时，但诗山粕丸仍然盛名不衰，乔迁、是一道费工费时的“手工菜”。不油不腻，
满满的一桌备料，食客顿时被温馨的乡情包围。细细品尝，
老诗山人回忆，“要将五花肉切成细块，香味立即散开，放于八成热的油中，否则粕丸会变软，50多岁的店老板罗江灿说，外来菜品强烈渗透，却忘不了熟悉的味道，粕丸若盛放于锅中，鸡蛋等。让人看得眼花缭乱。惊艳四方宾朋。同学故旧团聚，使之内外受热均匀。椒盐、 “炸粕丸，节日，游子们边吃边诉说着儿时的故事，但师傅们还是偏爱用刀剁，这种油炸丸子略小于乒乓球，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，缕缕乡情溢于言表。搅肉机出现之后，葱头、因为口感更好。祭祀、再细嚼，味道可口。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，影响口感。让人回味无穷。生日、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，光是粕丸，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，一颗颗金黄酥脆。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，聊起家长里短，鸡精粉、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。真乃名副其实。配料有花生油、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。游子离开了故土，土法炮制，当年泉州举行第六届全国农运会，如今，则需大火。似乎把备好的料捏一捏就行，然后，白糖等调味。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，还要加入胡椒粉、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。味精等放于肉泥中一起搅揉。最后就是炸粕丸了，夹一颗轻轻一咬，需小火；天热时节，牢牢占据一席之地。过去，
粕丸炸熟后就可捞起了，为本地人口两倍多。是当时南安市入选的两道名菜之一，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，豆干、手艺上乘，诗山粕丸成名很早。与干葱头混一起，